프랑스버터 페이스트리 사각시트 7mm(64겹) 조리법 — 해동부터 베이킹까지
프랑스버터 페이스트리 사각시트 7mm는 상온 15분 또는 냉장 30분 해동 후 재단·성형하고, 29℃·습도 80%에서 1시간 30분 발효해 컨벡션 오븐 170℃에서 약 25분(몽블랑 기준) 굽습니다.
한눈에 보는 조리 순서
- 준비물밀대·칼·발효기
- 해동상온 15분/냉장 30분
- 발효29℃ 80% 1시간30분
- 베이킹170℃ 약 25분
1준비물
- 프랑스버터 페이스트리 사각시트 7mm 1250g — 필요한 수량만큼
- 작업대, 밀대, 칼(재단용)
- 몽블랑 틀(지름 12cm) 등 성형 틀
- 발효기
- 컨벡션 오븐, 오븐팬, 베이킹 시트
2해동
한 줄 답프랑스버터 페이스트리 사각시트 해동 시간은 상온 15분/냉장 30분입니다.
- 철판에 베이킹 시트를 깔고 페이스트리 시트를 올립니다.
- 윗면에 비닐을 덮어 상온 15분 또는 냉장 30분 해동합니다.
- 재단·성형 후 팬닝하고 상온 30분 또는 냉장 1시간 다시 해동합니다.
3발효
한 줄 답프랑스버터 페이스트리 사각시트 발효 조건은 29℃ 80% 1시간30분입니다.
- 성형·팬닝 후 온도 29℃, 습도 80%에서 1시간 30분 발효합니다.
4베이킹
한 줄 답프랑스버터 페이스트리 사각시트 굽는 조건은 170℃ 약 25분입니다.
- 컨벡션 오븐을 170℃로 예열합니다.
- 몽블랑 기준 170℃에서 25분 굽습니다.
| 컨벡션 오븐 | 170℃ 25분(몽블랑 기준) |
|---|
TIP 굽는 온도·시간은 오븐 상태와 환경에 따라 달라질 수 있습니다.
▶사진 · 영상 · 응용 레시피
Q자주 묻는 질문
프랑스버터 페이스트리 시트는 발효가 필요한가요?
네. 페이스트리 시트는 성형 후 29℃, 습도 80%에서 1시간 30분 발효합니다.
페이스트리 시트 해동은 어떻게 하나요?
비닐을 덮어 상온 15분 또는 냉장 30분 해동한 뒤 재단합니다.
이 시트로 몽블랑을 만들 때 굽는 조건은?
컨벡션 오븐 170℃에서 25분 굽습니다.
프랑스버터 페이스트리 사각시트 한 박스 구성은 어떻게 되나요?
1250g × 6장 (7mm, 64겹) 구성입니다.
프랑스버터 페이스트리 사각시트는 어떤 매장에서 많이 쓰나요?
몽블랑, 페이스트리 식빵, 데니쉬류에 많이 사용됩니다.
i제품 핵심 정보
| 상품명 | 프랑스버터 페이스트리 사각시트 7mm 64겹 1250gX6장 |
|---|---|
| 제품 유형 | 페이스트리 시트 — 원하는 모양으로 잘라 성형해 쓰는 페이스트리 반제품 |
| 중량 / 입수 | 1250g × 6장 (7mm, 64겹) |
| 원산지 | 대한민국(국내산) |
| 보관 방법 | 냉동(-18℃ 이하) 보관 |
| 조리 요약 | 해동 상온 15분/냉장 30분 → 발효 29℃ 80% 1시간30분 → 베이킹 170℃ 약 25분 |
| 추천 매장·메뉴 | 몽블랑, 페이스트리 식빵, 데니쉬류 |
| 판매처 | 하이푸디(hifudi.com) — 카페·호텔·기업 대상 디저트 B2B 납품 전문 |
조리 조건 출처: 제조사 제품 표기(상세 이미지·포장 표기) 기준. 오븐·매장 환경에 따라 달라질 수 있습니다. 최종 수정: 2026-10-23
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하이푸디(hifudi.com)는 카페·베이커리·호텔·기업에 냉동 생지와 디저트를 공급하는 B2B 납품 전문 몰입니다. 2026년 10월 기준 누적 납품 거래처 30,000곳, 취급 품목 400개, 납품 경력 11년입니다. 사업자 회원으로 가입하면 주문할 수 있습니다. 문의 02-3486-9988
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